هل اكل الحشرات حلال ام حرام؟...وما هي فوائدها واضرارها ؟
انتشر في الاونة الاخيرة خبر اكل الحشرات في بعض الدول وما تحويه من مواد مغذية للجسم البشري وكدا تعويضها للبروتينات الحيوانية التي توجد في اللحوم...والسؤال المطروح هل هي حلال ام حرام؟...وما هي فوائدها واضرارها ؟ لهذا استعدوا لتقبّل فكرة الحشرات الصالحة للأكل في العالم.....
1- هل أنت ملوث بالحشرات؟
بمعنى آخر، هل سبق لك أن استسلمت للاطباق الخاصة بالحشرات الصالحة للأكل؟ إذا كان هذا المفهوم لا يزال يبدو غريبًا ومبتكرًا بالنسبة لنا كعرب ومسلمين، فإن (entomophagy) اكل الحشرات هي ممارسة شائعة في أجزاء كثيرة من العالم، مما يساهم في غذاء سكان إفريقيا وآسيا وأستراليا وأمريكا الجنوبية. وبالتالي حل لأوروبا وشمال افريقيا إذا لم تعارضه السلطات الصحية. ما هو لذيذ وغني بالبروتين ومتوفر بكثرة؟ الحشرات! على هذا النحو، يمكن أن تصبح ضمانة للأمن الغذائي كما يتوقع مديروا السياسات العالمية.
2- هل كنت تعلم؟
شهادة احد اكلي الحشرات يقول. كان الجراد المحمص لذيذًا، لكن شعور الكفوف الصغيرة على لساني كان غريبًا بعض الشيء. كانت ديدان الوجبة المحمصة أكثر قبولا. ربما لأنه ليس لديهم أرجل. (استسمح على الشهادة لمن تابى نفسه ذلك وتتقزز وانا منكم)
تمت هذه الرحلة القصيرة إلى عالم الحشرات، أو أكل الحشرات، قبل عدة سنوات في Science North في Sudbury ، أونتاريو. قدم الموظفون تذوق الحشرات المخضرمة والمقرمشة للزوار الفضوليين.
3- و أنت؟ هل يمكنك أن تتخيل نفسك تمضغ حشرة لتناول وجبتك الخفيفة؟
" مقزز ! قد تخبرني، بما أنك تعيش في واحدة من أجزاء كثيرة من العالم حيث تثير احتمالية أكل الحشرات الاشمئزاز. في الواقع، بالنسبة لمعظم الأمريكيين الشماليين، سيكون من الممكن فقط المراهنة أو كجزء من اكتشاف الطهي أثناء الرحلة. ولكن هناك أجزاء كثيرة أخرى من العالم تكون فيها الإجابة على هذا السؤال: "لكن بالطبع! ". في الواقع، هناك ملياري شخص في العالم يستهلكون الحشرات بانتظام.
في الواقع ، كان البشر يأكلون الحشرات منذ قرون. لكن في بعض أنحاء العالم، غير الناس رأيهم بشأن هذه الممارسة بمرور الوقت. هذا لأن البشر بدأوا حوالي 10000 سنة قبل الميلاد في زراعة الأرض وتربية الماشية. ربما في هذا الوقت تقريبًا بدأوا في اعتبار الحشرات ليست طعامًا، بل آفات يمكن أن تدمر محاصيلهم.
ومع ذلك، يأمل العلماء والمدافعون عن النظم الغذائية المستدامة في تغيير ذلك. الحشرات - وأرجلها الصغيرة ليست استثناءً - هي أطعمة مغذية يكون استهلاكها مسؤولاً عن البيئة.
يستهلك البشر حوالي 1900 نوع مختلف من الحشرات. في كثير من المناطق، إذا أكل الناس الحشرات، فليس ذلك بسبب اضطرارهم لذلك، بل لأنهم يحبون مذاقها! أكثر الحشرات الصالحة للأكل شيوعًا هي: الخنافس. يرقانة الفراشة. النحل. النمل. الجنادب. الجراد...
أيضًا، في المناطق الدافئة، يمكن للناس الاختيار من بين مجموعة واسعة جدًا من أنواع الحشرات على مدار العام. من ناحية أخرى، في البلدان الباردة مثل كندا، تدخل العديد من أنواع الحشرات في سبات، وبالتالي فهي ليست متوفرة دائمًا بسهولة.
4- لماذا تتم تربية الحشرات؟
يتم حصاد معظم الحشرات الصالحة للأكل من البرية بدلاً من زراعتها. ومع ذلك، هناك أسباب وجيهة لتحويل أصدقائنا الصغار ذوي الأرجل الستة (أو يرقاتهم!) إلى حيوانات مزرعة.
بحلول عام 2050، من المتوقع أن يصل عدد سكان العالم إلى عتبة 9 مليارات شخص. تتوقع منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن حجم الغذاء المنتج على مستوى العالم سوف يحتاج إلى الضعف بحلول ذلك الوقت لإطعام سكان العالم بأسره. سيكون من الصعب جدًا توفير مصادر بروتين كافية لجميع هؤلاء الأشخاص.
5- هل الحشرات مغذية ؟
قد تكون الحشرات مفيدًة للبيئة، لكن هل هي مفيدة لصحتك؟ تختلف القيمة الغذائية للحشرات باختلاف الأنواع والمرحلة التي وصلت إليها في دورة تطورها. في كلتا الحالتين، تعتبر الحشرات عمومًا مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة. كما أنها غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات، مثل الكالسيوم والزنك والحديد. من وجهة نظر غذائية، معظمها يمكن مقارنته بلحم البقر أو الخنزير أو الدجاج. في الواقع، يمتلك الكثيرون كوكتيلًا بروتينيًا أفضل وحديدًا أكثر من حيوانات المزرعة التقليدية.
6- ما هي الآفاق المستقبلية لتناول الحشرات؟
يدرس صانعو السياسات في جميع أنحاء العالم إمكانية تكاثر الحشرات لمعالجة قضايا الأمن الغذائي. في الواقع، يعيش جزء كبير من سكان العالم في حالة انعدام الأمن الغذائي. وفقًا لتقديرات الأمم المتحدة، يعاني 1 من كل 9 أشخاص من الجوع المزمن (المستمر). كما فهمت، قد تكون الحشرات حلاً يجب لإطعام عدد متزايد من السكان بطريقة مستدامة.
الآن بعد أن عرفت كل ذلك، هل تأكل البق كوجبة خفيفة؟ إذا كنت مستعدًا للغوص في عالم الحشرات وتبحث عن أكل الحشرات التي تربى في كندا، فيمكنك الحصول على الجراد المحمص والمحنك وديدان الوجبة (الخنافس الدودية) في Entomo Farms.
بدأ أصحاب هذه المزرعة في كامبلفورد، أونتاريو، أعمالهم في تربية الحشرات من أجل طعام الزواحف. بعد ذلك، انتهزوا الفرصة لبيع منتجات مغذية وصديقة للبيئة للاستهلاك البشري. وإذا كانت الحشرات الكاملة لا تجعل فمك يسيل، يمكنك دائمًا أن تبدأ بإضافة طحين الجندب أو دقيق الوجبة إلى الدفعة التالية من ملفات تعريف الارتباط - بدون الأرجل بالطبع! بدأ بعض منتجي كيبيك أيضًا في إنتاج الأطعمة القائمة على الحشرات. "Entomopâtes" (المعكرونة المصنوعة من مسحوق الحشرات)، والسؤال هل ستحبها؟
7- أكل الحشرات : قلة الدراسات وتوخي الحذر :
من الضروري حقًا توخي الحذر قبل تناول الحشرات، على النحو الموصى به من قبل ANSES، الوكالة الوطنية لسلامة الغذاء والبيئة والصحة المهنية في تقرير نُشر في أبريل 2015. وتؤكد أن الحشرات هي بالفعل مصدر خطر محتمل [المصدر] تقرير ANSES ، 9 أبريل 2015.
- مادة كيميائية : ناتجة عن المواد المنتجة و / أو المخزنة في جسم الحشرة
- المادي : بسبب وجود أجزاء صلبة (قذائف، إلخ..)
- مسببات الحساسية : كما هو الحال مع بعض المحار....
- الميكروبات : بعض الحشرات الحاملة للطفيليات والفيروسات والبكتيريا ...
تؤكد ANSES على حقيقة أنه تم إجراء القليل من الدراسات حول هذا الموضوع، وأن نقص المعرفة بشأن تربية واستهلاك الحشرات يجب أن يشجع على توخي الحذر الشديد.
8- ماذا يعتقد المتخصصون؟
الشركة الفرنسية الرائدة في إنتاج الحشرات الصالحة للأكل تجيب على أسئلتنا كيف يؤثر هذا على المنتجين؟ Micronutris هي شركة مقرها في جنوب فرنسا تقوم بتربية وتسويق الحشرات للاستهلاك البشري. أجاب مدير الحساب، السيد بيجون، على أسئلتنا.
M. Pigeon : حاليًا، لا يوجد تشريع في فرنسا ما يصرح بتربية الحشرات وتسويقها. "حتى الآن، لم يتم تقديم أي ملف طلب ترخيص تسويق مقبول في أوروبا للحشرات أو المنتجات القائمة على الحشرات المعدة للاستهلاك البشري. وبالتالي، لا يجوز طرح أي حشرة أو مشتقاتها في سوق غذاء الإنسان "، وفقًا لرأي الوكالة الوطنية لسلامة الغذاء والبيئة والصحة المهنية. حول" الترويج للحشرات في الغذاء وجرد المعرفة العلمية حول المخاطر الصحية المرتبطة باستهلاك الحشرات "، المنشور في 9 أبريل 2015.
9- تسمم ادوارد ارشبولد باكله للحشرات :
توفي إدوارد أرشبولد، الأمريكي البالغ من العمر 32 عامًا، يوم الجمعة 5 أكتوبر بعد تناول كمية كبيرة من الديدان في نفس المساء، ثم دزينة من الصراصير العملاقة خلال مسابقة لأكبر آكل للحشرات نظمها بائع زواحف في ديرفيلد بيتش، فلوريدا.
10- هل يمكن أن يشكل أكل الحشرات خطرا على صحتك؟
مخاطر الحساسية والتسمم :
- ان أكل الحشرات لا يخلو من الخطر، ولا يزال يتطلب بعض الاحتياطات. وهكذا، إلى جانب استثماراته، طلب الاتحاد الأوروبي من الوكالات الصحية المختلفة في الدول الأعضاء التحقيق في المخاطر المحتملة للحشرات.
- حتى الآن، لا يوجد نوع من الحشرات لديه ما يضمن صحته تمامًا للإنسان. توضح وزارة الزراعة أن الأخطار التي يجب مراعاتها تختلف باختلاف الأنواع : آليات الدفاع الكيميائي، اللدغة، الفك السفلي، الحساسية، صعوبة التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والخطرة، إلخ... يمكن أن تحمل البكتيريا أيضًا، أو تسبب الحساسية لدى البشر.
- يمكن أن تأتي خطورة الحشرة من نظامها الغذائي. تبتلع بعض الأنواع سمومًا كيميائية تستطيع أجسامها تحملها، ولكنها قد تكون خطرة على الإنسان.
- على سبيل المثال، تتغذى بعض الديدان على النباتات التي تتغذى على جزيئات شديدة السمية دون تعريضها للخطر. إن الإنسان الذي يتغذى على هذه الحشرات، التي كانت صالحة للأكل، قد يتعرض لخطر الموت من التسمم.
- ربما كان هذا هو ما يفسر وفاة إدوارد أرشبولد قبل وفاته، أصيب الأخير بالتقيؤ وفقد الوعي، مما قد يوحي بالتسمم. هذا ما سيحاول تشريح جثته تحديده.
ليست هناك تعليقات: